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教程技巧200
这个鱼不知道什么鱼，上图。
司寇忻欢
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这个鱼不知道什么鱼，上图。
狼牙虾虎鱼，或红鳗虾虎鱼，学名是Odontamblyopus rubicundus，属于鳗虾虎鱼科。
狼牙虾虎鱼的视力已经退化，双眼隐于皮下，而且口很大，还有弯曲长牙露出唇外，其鳞片已退化。
体延长而侧扁，呈带状。一般体长9～20厘米，体重20～35克、眼小，退化，埋于皮下。口大，斜形、下颌及颏部向前突出、上下颌的外行牙为6～12个尖锐弯形的大牙突出唇外，口闭合时露于口外，似狼牙状、背鳍、尾鳍、臀鳍互相连接为一整体。胸鳍宽且长，上部鳍条游离呈丝状、体裸露无鳞。全体紫色。胸鳍、腹鳍有时具黑褐色边缘。
狼牙虾虎鱼的俗名还有：蛇羹、狼濑或顽皮鱼。它之所以称为顽皮鱼，是因为此鱼生命力很强，即使头部被斩，在短时间内它也不会死。
大家平时常吃的鱼有那些？
一般我们常吃的鱼有：
淡水类的有：青鱼、鲢鱼、草鱼、扁鱼，鲫鱼、桂鱼等，鲫鱼适合烧汤，味道鲜美；青鱼和草鱼的鱼头，做鱼头豆腐汤，相当不错，鱼身做红烧鱼块。桂鱼适合清蒸和烧汤。北方的话，鲤鱼是比较常吃的鱼类，适合红烧。
海鲜类常吃的有：带鱼、黄鱼、海鳗、鸦片鱼、冰鲜三文鱼等，带鱼和黄鱼，可以红烧，也适合清蒸，鲜香，海鳗整条切小口刀清蒸，口感肥而不腻，鸦片鱼头，清蒸肉嫩，微辣红烧下饭，三文鱼常用生吃刺身，味道鲜美，也可加入其它材料做成海鲜汤，颜色悦目，但肉质口感一般。
这是我做菜和吃鱼的心得，参考一下吧。
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